Entri kali ini mengenai sejenis penyuci mulut yang pernah Nina keluarkan 4hb februari 2006 yang lalu. Oleh kerana banyak sambutan daripada pengunjung-pengunjung blog ini lewat dari email menanyakan hal-hal yang serupa. Lalu beberapa minggu kebelakangan Nina membuat beberapa eksperimen untuk menghasilkan pemanis mulut yang menjadi isu hangat diantara dua negara iaitu New Zealand dan Australia pada satu waktu dulu.

Sebelum itu Nina ingin berkongsi infomasi tentang sejarah pavlova ini dahulu. Sebenarnya tidak ada bukti yang jelas mengatakan asal usul pavlova ini lahir dari negara mana. Yang pasti nama pavlova ini terangkat setelah kedatangan Anna Matveyevna Pavlova(1881-1931) dalam world touring nya ke Australia dan New Zealand untuk mempersembahkan pertunjukan balletnya pada tahun 1926. Dia adalah seorang penari ballet berbangsa Russia yang tersohor dizaman itu. Dan lawatannya ke New Zealand itu dianggap sebagai "the chief event of 1926". Dimana persembahan menakjubkan beliau telah menambat beribu-ribu pasang mata yang menonton persembahannya ketika itu. Sehingga persembahannya malam itu diandaikan bahawa dia bukan lagi menari tetapi dia sedang terbang diawang-awangan; "She does not dance; she soars as though on wings." dan sekali gus beliau telah dinobatkan "The greatest ballerina" pada zaman itu.

Di New Zealand -

Dari sini lah terhasilnya nama Pavlova; Si pemanis mulut yang ringan, halus dan lembut yang direkacipta  oleh pakar-pakar masak New Zealand bersempena nama penari ballet Anna Matveyevna Pavlova yang dikagumi itu. Dikuatkan lagi dengan adanya catatan resipi meringue itu pada tahun 1919 sebelum kedatangan bellirina yang tersohor itu lagi. Sebuah buku masakan telah dikeluarkan pada tahun 1926 berjudul "Home Cookery for New Zealand" yang mengandungi resipi meringue with fruit filling ditulis oleh E.Futter. Walaupun nama Pavlova itu tidak disebutkan akan tetapi resipinya adalah serupa.Dan mereka menuduh orang Australia meniru resipi mereka dengan mengubah nama pemanis mulut meringue itu kepada Pavlova.

Jadi disini kita dapat merumuskan bahawa Pavlova itu asalnya adalah Meringue yang telah lahir di negara New Zealand pada tahun 1919.

TIPs

• Pastikan alat-alat seperti mangkok dan electrical mixer bebas dari bahan minyak atau lemak. Kalau boleh cuci dengan lemon sebelom memukol telor.
• Pastikan telur itu segar dan mempunyai suhu yang sama dengan bilik.
• Pastikan anda memasukan gula setelah telur itu terbentuk seakan buih syampo.
• Pastikan memasukan gula sedikit demi sedikit sehingga habis.
• Bila adunan telur itu nampak sedikit berkilat matikan mesin itu dengan perlahan dari speed III ke O.
• Bila anda ingin mengurangkan kandungan gula, lebihkan masa pembakaran meringue itu.
• Untuk memastikan meringue itu sudah masak, rasa dengan hujung jari. Pastikan dia kering dan tidak melekit.
• Biarkan meringue itu dalam oven dengan pintu tertutup sehingga suhu oven itu sejuk mengikut suhu bilik.
• Hiaskan dengan filling fresh cream atau kastad bersama buah-buahan segar sebelum dihidangkan.
• Masa penyediaannya sangatlah panjang. Pastikan anda ada 6 jam sebelum anda berhajat untuk menghidangkannya.
• Fresh Cream anda bolih guna yang siap sedia atau buat sendiri.
• Pukol 1litre pour n whip cream dari speed perlahan hingga sederhana tinggi.
• Bila whip cream itu sudah kental matikan mesin pemukol dengan perlahan. Sebagaimana anda memukol mula-mula tadi.
• Hiasilah crust(meringue) itu dengan freshcream seperti gambar dibawah

Entri ini khas untuk Seriadriani dan kepada yang menghantar email kepada Nina amnya. Nak tahu rasanya..??? Perasaan lembut dan ringan itu dapat dirasakan saat pavlova itu masuk ke mulut dan mencair diatas lidah. Pastikan anda membuat seperti arahan diatas. Anda tidak akan kecewa.

Nina mendapati menghasilkan meringue yang besar bentuknya telah meleraikan rahsia yang banyak tersimpan didalam sebiji meringue ini. Ditengah-tengah ketebalannya itu terasa kita seakan memakan marshmallow yang lembut lagi chewy. Manakala diluarnya pulak terasa ranggup, halus dan ringan. Pernahkah anda merasa aiskrim astronaut? Kalau jawaban kamu YA, senang saja Nina nak jelaskan disini. Memang rasa meringue a.k.a pavlova ini menyerupai sebijik dengan aiskrim astronaut.

Meena.. pemanis mulut Itali itu bukannya maroon. Nina baru aje teringat namanya macaroon sayang